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1、水是光合作用的基本原料之一，它参加各种水解反应和呼吸作用中的多种反应。植物的生长，通常靠吸水使细胞伸长或膨大。膨压降低，生长就减缓或停止。如：昙花一现，就是靠花瓣快速吸水膨大、张开；牵牛花清晨开放，日光曝晒后失水卷缩。
2、某些植物分化出特殊的器官，水分进出造成膨压可逆地升降，使器官快速地运动。如水稻叶子在空气干旱、供水不足时，泡状细胞失水，使叶片卷成圆筒状，供水恢复后重新展开；气孔的运动是通过保卫细胞因水分情况变化而胀缩来实现的，从而调节水分散失速率，维持植株水分平衡。
3、反之，有些器官只有失水时才能完成某些功能。如藤萝的果荚，只有干燥时才能爆裂，使其中的种子迸出；蒲公英的种子成熟、失水后才会脱离母体，随风飘荡。
水为何能保持花的新鲜
一：水对植物生长的作用
1.是代谢作用过程的反应物质,2是植物对物质吸收和运输的溶剂,3.能保持植物固有的姿态.
二：无机盐对植物生长的作用
1.是细胞结构的组成成分,2.植物生命活动的调节者,3.提供必要的植物所需元素,
水能保持花的新鲜是因为水是植物细胞的重要组成部分，它可以帮助植物进行各种生理活动，维持细胞的正常功能和代谢。具体来说，以下几个方面的原因：
1. 提供营养：水是植物吸收养分的主要途径。当植物根系吸收水分时，其中的营养物质如离子、有机物质等也会被植物吸收。这些养分帮助植物进行光合作用、呼吸作用等生命活动，维持植物的正常生长和发育。
2. 调节温度：水的比热容较大，当环境温度变化时，水分可以吸收或释放热量，从而调节植物的温度，使其免受温度剧烈变化的影响。
3. 维持细胞结构：水是植物细胞的重要组成部分，它可以帮助维持细胞的正常结构和功能。细胞内的水分可以软化细胞壁和细胞膜，使细胞更易于扩张和收缩，同时也有助于维持细胞的正常形态和功能。
4. 促进光合作用：水是光合作用的必要条件之一。在光合作用中，植物利用水分将二氧化碳转化为氧气和葡萄糖等营养物质。因此，水分对于光合作用的正常进行和植物的能量转换具有重要作用。
总之，水分对于维持花的生命活动和保持新鲜状态起着至关重要的作用。因此，当我们想要延长花的保鲜期时，可以采取适当的方法来保持水分平衡，如定期浇水、控制湿度等措施。
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